Para celebrar os Magos do Oriente, eis um bolo rei saudável – onde a selecção dos ingredientes faz toda a diferença.

Misture 100g de farinha integral com 300g de farinha de trigo, junte 3 ovos inteiros, 150g de açúcar mascavado, sumo de 2 laranjas, 3 colheres de sopa de azeite e 30 g de fermente de padeiro diluido num pouco de água com uma pitada de sal marinho.

Amasse tudo muito bem até que fique uma massa consistente e homogénea, parecida com a massa de pão.

Deixe levedar por 30 minutos. Depois acrescente uma mistura de frutos secos ( avelãs, nozes, passas, amêndoas e raspa de laranja), envolve bem e molde uma “coroa”. Pincele com gema de ovo e enfeite a seu gosto também com frutos secos.

Leve ao forno a 180º cerca de 50 minutos.