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Suflê de Seitan

EspaçoIntegral — Wed, 05 Feb 2014 22:19:34 +0000

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

1 alho francês

1 tomate

300g seitan

1 dl de caldo de legumes

sal, pimenta, cominhos,

2 colheres sopa de farinha

5 dl leite de soja ( ou outro )

noz moscada

4 ovos

1 colher sopa de pão ralado

Pique a cebola e os alhos e salteie em azeite. Adicione o alho francês cortado assim como o tomate aos pedaços e o seitan aos cubinhos. Regue com o caldo de legumes quente, tempere com sal, pimenta e cominhos e deixe apurar, durante cinco minutos. Dissolva a farinha no leite frio e leve ao lume, durante cinco minutos, mexendo até ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e envolva no preparado de seitan. Acrescente as gemas e depois as claras batidas em castelo. Deite num pirex de ir ao forno untado com manteiga e deite todo o recheio. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos a 180 graus. Acompanhe com uma salada verde e fresca!

Bolachas Mulatas

EspaçoIntegral — Wed, 05 Feb 2014 21:53:21 +0000

200g manteiga biologica

200g açucar de côco

2 ovos

400g farinha de trigo biologica

1 c. café fermento em pó

50g cacau em pó

150g de chocolate 50% cacau em barra

côco seco ralado para polvilhar

Amasse a margarina com o açúcar, até deixar de sentir este ultimo. Sem parar de amassar, junte os ovos um a um. Incorpore a farinha, peneirada com o fermento e o cacau em pó e amasse mais um pouco, até obter um amassa homo génea. Estenda-a e corte várias bolachas. Disponha-as num tabuleiro untado e leve ao forno a 200 graus, durante cerca de 20 minutos. Depois de cozidas, deixe arrefecer. Entretanto derreta o chocolate em banho maria e demolhe metade das bolachas. Polvilhe com o côco ralado de imediato e sirva depois de secas.

Tarte de maçã

EspaçoIntegral — Mon, 18 Nov 2013 00:21:41 +0000

Sobremesa saudável e rápida! Ou um lanche rico de fim de semana…

Para a massa quebrada:
- 200g farinha
- 2 colheres sopa de quinoa
- 3 colheres sopa de azeite
- pitada de sal
- 2 colheres sopa de açúcar integral de cana
- 1 ovo

Para o recheio:
- 4 a 5 maças medias
- 1 colher sobremesa de canela
- raspa de 1 limão
- 3 colheres de geleia de milho
- 1 chav. de leite de arroz ou outro leitevegetal
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de maisena
- 2 colheres sopa de açúcar integral de cana

Comece por fazer a massa da tarte envolvendo todos os ingredientes até ficar uma massa uniforme e moldável. faça uma bola e reserve no frigorífico embrulhada em pelicula aderente enquanto prepara o recheio.
Para o recheio, comece por descascar as maças e corte-as em finos gomos, regue-as com sumo de 1 limão e as raspas. Polvilhe com canela e a geleia de milho. Envolva tudo.
À parte, bata os ovos com o leite, as 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de maisena.

Retire a massa do frigorífico e coloque-a numa tarteira untada, coloque as maças e por cima a mistura com os ovos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35/40 min. Verifique a cor do topo da tarte e sirva morno.

Pão de centeio com arandos e mirtilos

EspaçoIntegral — Fri, 18 Jan 2013 17:57:44 +0000

Um pão nutritivo, com antioxidantes como os frutos vermelhos e fibra do centeio.

Excelente combinação para os seus lanches.

Comece por amassar 800g de farinha de Trigo com 200g de farinha de centeio, 30g de fermento biológico, água morna q.b. e sal marinho q.b.

Vá juntando a água à medida que vai amassando até ficar uma massa consistente e unida (que se despegue do alguidar)

Deixe levedar por 30 minutos. De seguida junte 1/2 cháv. de arandos e 1/2 cháv. de mirtilos (em passas e não frescos!). Envolva muito bem molde a forma que quer dar ao seu pão e coloque num tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 minutos.

Profiteroles especiais

EspaçoIntegral — Thu, 10 Jan 2013 22:13:18 +0000

Estes profiteroles são especiais, porque o “segredo” está no recheio!
Para a massa utiliza na mesma a “choux”:

250ml de água [pode-se trocar metade da medida por leite de soja];

100g de manteiga;

165g de farinha de trigo peneirada;

3 ovos.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200 graus, e prepare uma assadeira grande, untada e coberta com papel manteiga.

Em uma panela média ferva a água, a manteiga. Adicione a farinha de trigo toda de uma vez e cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau, por uns 3 ou 4 minutos, até a massa se “descolar” do fundo da panela.

Passe a massa para a tigela da batedeira e deixe amornar.

Quando amornar, comece a bater em velocidade baixa, acrescentando os ovos aos poucos. Bata até formar uma massa mole, lisa e brilhante.

Passe a massa para um saco de pasteleiro com bico liso de uns 2,5 ou 3 cm de diâmetro ( pode moldar também com colheradas, se não tiver o saco de pasteleiro). Leve ao forno por 10 minutos a 200º e depois diminua para 180º por mais 40 minutos.

Para o recheio:

Utilize 1 pacote de natas de arroz ( para bater em “Chantily), adicione 2 colheres de sopa de açucar amarelo e bata por alguns minutos – ficará um creme semelhante às natas tradicionais.

Depois de retirados do forno, deixe arrefecer e recheie com este creme. Pode também colocar por cima um pouco de chocolate 80% de cacau derretido.

Coma dois e partilhe o resto!

Bolo Rei Saudável

EspaçoIntegral — Sun, 06 Jan 2013 20:15:11 +0000

Para celebrar os Magos do Oriente, eis um bolo rei saudável – onde a selecção dos ingredientes faz toda a diferença.

Misture 100g de farinha integral com 300g de farinha de trigo, junte 3 ovos inteiros, 150g de açúcar mascavado, sumo de 2 laranjas, 3 colheres de sopa de azeite e 30 g de fermente de padeiro diluido num pouco de água com uma pitada de sal marinho.

Amasse tudo muito bem até que fique uma massa consistente e homogénea, parecida com a massa de pão.

Deixe levedar por 30 minutos. Depois acrescente uma mistura de frutos secos ( avelãs, nozes, passas, amêndoas e raspa de laranja), envolve bem e molde uma “coroa”. Pincele com gema de ovo e enfeite a seu gosto também com frutos secos.

Leve ao forno a 180º cerca de 50 minutos.

Arroz de passas e açafrão

EspaçoIntegral — Sat, 27 Oct 2012 15:02:23 +0000

Um arroz colorido e solto para grandes e pequenos!

Faça a proporção de 1 (arroz) para 2 (água) e preferencialmente escolha o arroz vaporizado. Juntamente com a água e um pouco de sal marinho, coloque um fio de azeite, uma cebola picada, e metade de um pimento amarelo. Quando a água ferver juntar o arroz e ameio da cozedura junte uma colher de sopa de açafrão e passas de uva a gosto.

Quando estiver solto sirva como acompanhamento.